Faszerowane bataty

Złapał mnie mega głód, więc musiałam się wysilić. Zajrzałam do szafki, w której wylegiwały się bataty.

Sztuk trzy. Przeszukałam jeszcze kilka moich tajnych kryjówek. Zbiórka na kuchennym blacie, chwila kombinowania, oświecenie. Czemu tak rzadko faszeruję warzywa? Pora to zmienić.

Ten przepis tylko z pozoru wydaje się trudny, jeśli dobrze się zorganizujecie pójdzie gładko.

Faszerowane bataty

dwie bardzo duże porcje

3 średnie bataty,

200-300 g ugotowanej ciecierzycy (u mnie czarna),

3 łyżki oliwy z oliwek,

1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej,

1/2 łyżeczki kolendry

1/4 łyżeczki soli (może być mniej),

sos:

2-3 łyżki jasnej pasty tahini,

2 drobno posiekane ząbki czosnku,

sok z 1/2 cytryny,

1/2 pęczka posiekanego koperku,

pół szklanki wody lub niesłodzonego mleka roślinnego,

sałatka:

250 g pomidorków koktajlowych,

1/2 posiekanego pęczka pietruszki,

1/2 soku z pomarańczy lub cytryny,

szczypta chili i 3 szczypty czosnku granulowanego.

dodatkowo:

1 szklanka ryżu basmati,

opcjonalnie: marynowane w sosie sojowym, a potem smażone kostki tempehu.

Przygotowanie:

Bataty kroimy na pół. Spryskujemy lub smarujemy oliwą z każdej strony. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i kładziemy ziemniaki skórką do góry. Ugotowaną ciecierzycę mieszamy z przyprawami i oliwą (2 łyżki). Rozsypujemy ją obok batatów. Wkładamy do rozgrzanego (180 stopni termoobieg), pieczemy około 30 minut, co jakiś czas mieszając ciecierzycę.

W międzyczasie dokładnie łączymy wszystkie składniki sosu. Odstawiamy. 

Pomidory kroimy w mniejsze kawałki i dodajemy resztę składników. Niech smaki się przegryzą.

Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.

Kiedy bataty zrobią się miękkie, wyjmujemy je na talerz. Delikatnie rozgniatamy środek, posypujemy upieczoną ciecierzycą, sałatką z pomidorów i sosem. Podajemy z ryżem i smażonym tempehem.