Bakaliowe kulki z nutą pomarańczy

Spadł śnieg, na blogach kwitną nowe przepisy świąteczne, a ja leżę, ukarana za niezdarne zakładanie szalika. Korzystając z chwilowej niedyspozycji planuję listę potraw, które zabiorę ze sobą na kolację wigilijną. Obowiązkowo seler a'la ryba po grecku, marynowane boczniaki, faszerowane pieczarki, sałatka i pieczeń z sosem żurawinowym. Wystarczy. Coś słodkiego? Owszem, ale w formie prezentu.

 Bakaliowe kulki, pachnące skórką pomarańczy. Pyszne!

Bakaliowe kulki z nutą pomarańczy:

200 g niesiarkowanych rodzynek,

100 g daktyli,

1 szklanka orzechów włoskich (mogą być inne ulubione lub mix),

2 łyżki kakao/ karobu,

1 szklanka amarantusa preparowanego,

skórka starta z 1/2 pomarańczy (najlepiej ekologicznej),

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (opcjonalnie).

Rodzynki i daktyle mielimy na jednolitą masę, Ja użyłam do tego wyciskarki wolnoobrotowej. Orzechy i czekoladę rozdrabniamy w blenderze na mniejsze kawałki, ale nie na wiór. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie i wilgotnymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Układamy na talerzu wyłożonym folią spożywczą, a na końcu przykrywamy całość. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Kulki przekładamy do słoika, dekorujemy i hop pod choinkę! 

Makaron w warzywnym sosie

W lodówce por, marchewka, cebula, pietruszka i seler. Czasu mniej niż zwykle. 

Sekret tkwi w prostocie, którą uwielbiam szczególnie podczas gotowania. 

Tak powstał warzywny sos do makaronu.

Makaron w warzywnym sosie:

2 porcje

1 średnia marchewka,

1 duża pietruszka,

1 średnia cebula,

duży por (biała część),

1/2 dużego selera,

200 ml śmietanki roślinnej,

ulubiony makaron (u mnie spaghetti),

sos sojowy,

1/2 łyżeczki suszonego cząbru,

1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego,

1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego,

olej roślinny,

sól i pieprz.

Pora dzielimy na połowę i kroimy w półksiężyce. Cebulę drobno siekamy, a resztę warzyw ścieramy na tarce (drobne oczka), Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę, po chwili por i resztę warzyw. Mieszamy i smażymy przez chwilę. Dodajemy 2 łyżeczki sosu sojowego, pół szklanki wody i dusimy pod przykryciem przez 5-10 minut. W międzyczasie warto ugotować makaron. Zawartość patelni zalewamy śmietanką i dodajemy przyprawy. Na koniec doprawiamy szczyptą soli i pieprzem. Gotujemy bez przykrycia przez 2 minuty. Odcedzamy makaron, polewamy go sosem i podajemy ze sporą ilością posiekanej pietruszki i uprażonym na suchej patelni sezamem.